Iglesia de Santiago
Desde el siglo XI, esta iglesia ubicada al sur de la ciudad medieval, ha dado nombre a uno de los burgos más antiguos de Jaca, el de Santiago, que desde antiguo acogió a comerciantes y artesanos que se dedicaban a atender las necesidades de los peregrinos que llegaban a la ciudad camino de Santiago de Compostela.
La iglesia de Santiago también se conoce como iglesia de Santo Domingo ya que, entre 1614 y 1835, funcionó como iglesia del convento que los dominicos construyeron en
este barrio. Esta Orden también realizó importantes modificaciones en el edificio durante este periodo. La transformación más significativa fue la reorientación del templo,
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Ermita de Sarsa
En 1972, los restos conservados de la ermita de Sarsa, de origen románico, fueron trasladados desde su emplazamiento original en Villar de Sarsa, antigua población situada en las faldas de la Peña Oroel, hasta Jaca. La ermita fue la iglesia parroquial de este pueblo que quedó abandonado hacia 1970. Para evitar la ruina del templo se optó por trasladarlo y de esta forma conservarlo.
La ermita pertenece al modelo de las pequeñas iglesias del románico rural, pudiéndose datar en la segunda mitad del siglo XII, muy posiblemente en los años finales de ese siglo.
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Ermita de la Victoria
El templo dedicado a Santa María de Mocorones fue levantado en este lugar, posiblemente, ya en época medieval. Estuvo cuidado por una Cofradía hasta que en 1597 el Concejo de la ciudad lo ofreció a la Orden de los Carmelitas Descalzos para que crearan un convento. A comienzos del Siglo XVII se decidió cambiar la antigua advocación por la de Nuestra Señora de la Victoria, la cual ha perdurado hasta la actualidad.
Tres años después, en 1600, los Carmelitas decidieron cambiar la antigua advocación por la de Nuestra Señora de la Victoria, que ha perdurado hasta la actualidad.
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Jabalí con ciruelas
Ingredientes
- Jabalí
- cebollas
- ajos
- puerros
- apio
- perejil
- tomillo
- pimienta
- sal
- laurel,
- ciruelas pasas
- aceite
- vinagre
- vino
Preparación
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Bacalao al Ajoarriero
Curiosamente el bacalao era un plato de pobres ahora todo lo contrario.
Ingredientes
- Bacalao
- patatas
- cebollas
- ajos
- huevos
- perejil
Preparación
Una vez desalado y desmigado el bacalao se une a las patatas y cebollas que habremos frito como para una tortilla, al ponerlo en la mesa añadimos los huevos y el perejil.
Receta de Laura Lanaspa Lasaosa
Migas
En la posguerra lo mismo que los pastores en el puerto las comían quizás un poco menos elaboradas, pero les resultaba un plato exquisito y sobre todo quitaba el hambre.
Ingredientes
- Pan
- aceite
- ajos
- sebo
- patatas
- longaniza
Preparación
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Sopa de ajo
Un plato exquisito y muy sencillo, el pan tiene que ser de tres días como mínimo.
Ingredientes
- Pan de hogaza o pueblo
- ajos
- aceite
- sal
- huevos
Preparación
Una vez cortado el pan en laminas muy finas, en una sartén que previamente habremos frito los ajos ponemos el pan, cuando lo tengamos crujiente lo retiramos. El agua a hervir le ponemos el pan frito con los ajos, al final agregamos los huevos batidos y la sal.
Receta de Laura Lanaspa Lasaosa
Ensalada de pimientos asados
Una ensalada muy apropiada para la época invernal la cebolla y el pimiento lo mismo que la manzana se conservan bien.
Ingredientes
- Pimientos Rojos
- cebollas
- manzanas reinetas
- huevos duros
- aceitunas
- anchoas o sardinas de cubo
- atún
Preparación
Una vez asados los pimientos y la cebolla (se reservan) para presentar la ensalada se pone en una fuente los pimientos, las cebollas, la manzana, los huevos duros troceados, el atún y las anchoas, se aliña con los juegos de los asados y aceite de oliva.
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