El número de sarrios (rupricabra pirenaica) en La Jacetania se cuenta por millares. A partir de los 2.000 metros de altitud es muy sencillo avistar varias manadas en un solo día. Cualquier ascensión o paseo de alta montaña tendrá ese premio. Lo mismo sucede con el corzo, que reintroducido en la selva de Oza hace treinta años ha ocupado espacios inimaginables. En cuanto al ciervo, prácticamente extinguido hace unas décadas, la explotación del valle de la Garcipollera (a 8 km. de Jaca) ha permitido que se hable de nuevo de superpoblación. En época de berrea (otoño) muchos aficionados se acercan al anochecer para disfrutar de los encuentros. Sólo en la Garcipollera hay más de 4.000 ejemplares contabilizados.

2013 © Pirineum multimedia

Pocos territorios resultan tan agradecidos para el avistamiento y observación de rapaces como el Campo de Jaca y las sierras exteriores. Son muy frecuentes las águilas, halcones y, sobre todo, los milanos, que ofrecen un verdadero espectáculo en época de apareamiento. Mención aparte merecen los roquedos de San Juan de la Peña, repletos de buitreras donde conviven el buitre común, el quebrantahuesos o el alimoche.

2013 © Pirineum multimedia

Prácticamente todas las aves migratorias que nidifican en Europa cruzan la Península Ibérica a través de los Pirineos. Algunas especies de gran tamaño ofrecen todo un espectáculo en sus migraciones diurnas; sobre todo las grullas, que entre febrero y marzo sobrevuelan la Jacetania a mediodía formando “uves” gigantescas para cruzar la cordillera. No es raro verlas esperar junto a masas de agua si el tiempo no es bueno.

2013 © Pirineum multimedia

El entorno de Jaca es uno de los territorios de la península ibérica con mayor diversidad faunística y florística. La razón no es otra que su situación ecológica, intermedia entre el ambiente euro-siberiano y alpino, y el ambiente mediterráneo del somontano. Por el noroeste recibe la influencia del clima atlántico y por el sureste la del mediterráneo. Por ello, además de las especies endémicas, aparecen muchas provenientes de los ambientes limítrofes.

Las tapas forman parte de la cultura gastronómica española. Una de las teorías de la cultura española del tapeo dice que fue el rey Alfonso X el Sabio quien dispuso que en los mesones castellanos no se sirviese vino sino era acompañado de algo de comida, así se evitaba que el vino subiese rápidamente a la cabeza. Pero, lógicamente hay otras versiones de esta cultura tan sumamente española.

Con Exposiciones, Charlas, Curso de cocina, degustación de migas con usones, salidas al monte, concurso fotográfico, venta de productos relacionados con las setas, etc…Jornadas que se desarrollan en el mes de Octubre

Sugerencias, menús y tapas relacionadas con el cerdo y la matacía para las jornadas que se celebran en pleno invierno, desde finales de enero a mediados de febrero.

Se celebran a finales de Agosto y principios de Septiembre. En estas jornadas los productos de la huerta jacetana combinados con el pollo de corral, la ternera o la trucha son los grandes protagonistas.

Durante 6 días del mes de octubre se pueden degustar más de 120 exquisiteces culinarias en miniatura aptas para todo tipo de paladares en casi 60 establecimientos. Muchos de ellos elaboran también tapas para celíacos.

C/ Mayor, 14