E s importante resaltar las costumbres gastronómicas,
conservarlas y recordarlas. La cocina aragonesa no tiene demasiadas
complicaciones, es sencilla y severa.
En la casa de nuestros mayores la cocina
era un lugar de encuentro. Con un fuego
bajo junto a el unas cadieras de
madera. Afortunadamente estamos recogiendo platos del antiguo
comer y así alcanzamos un homenaje
a nuestra tierra.
.: ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS :.
Ingredientes
Preparación
Pimientos Rojos, cebollas, manzanas reinetas, huevos duros, aceitunas,
anchoas o sardinas de cubo y atún.
Una vez asados los pimientos y la cebolla
(se reservan) para presentar la ensalada se pone en una fuente
los pimientos, las cebollas, la manzana, los huevos duros troceados,
el atún y las anchoas, se aliña con los juegos de
los asados y aceite de oliva.
Una ensalada
muy apropiada para la época invernal la cebolla y el pimiento
lo mismo que la manzana se conservan bien.
.: SOPA DE AJO :.
Ingredientes
Preparación
Pan de hogaza o pueblo, ajos, aceite, sal y huevos
Una vez cortado el pan en laminas muy finas,
en una sartén que previamente habremos frito los ajos ponemos
el pan, cuando lo tengamos crujiente lo retiramos. El agua a hervir
le ponemos el pan frito con los ajos, al final agregamos los huevos
batidos y la sal.
Un plato exquisito
y muy sencillo, el pan tiene que ser de tres días como
mínimo.
.: MIGAS :.
Ingredientes
Preparación
Pan, aceite, ajos, sebo, patatas y longaniza.
Se cortan el pan en migas finas se fríen
los ajos, el sebo, la patatas y la longaniza, una vez esto en
su punto pondremos el pan previamente humedecido, se hacen a fuego
lento y sin parar de remover. También podemos ponerles
unas setas, husones, rebollones. Se sirven muy calientes y si
es posible en la misma sartén que se han hecho, si la servimos
en una tartera las podemos complementar con un huevo frito, unas
uvas un poco de cebolla.
En la posguerra
lo mismo que los pastores en el puerto las comían quizás
un poco menos elaboradas, pero les resultaba un plato exquisito
y sobre todo quitaba el hambre.
.: BACALAO AL AJOARRIERO
:.
Ingredientes
Preparación
Bacalao, patatas, cebollas, ajos, huevos y perejil.
Una vez desalado y desmigado el bacalao se
une a las patatas y cebollas que habremos frito como para una
tortilla, al ponerlo en la mesa añadimos los huevos y el
perejil.
Curiosamente
el bacalao era un plato de pobres ahora todo lo contrario.
.: JABALI CON CIRUELAS
:.
Ingredientes
Preparación
Jabalí, cebollas ajos puerros apio, perejil, tomillo, pimienta,
sal , laurel, ciruelas pasas, aceite vinagre y vino.
El jabalí se adoba con todos los ingredientes
durante 24H, luego se pone al fuego con todo el adobo, una vez
con todo el punto exacto de cocción, las ciruelas pasas
se unen al ultimo hervor.
.: TERNASCO ASADO :.
Ingredientes
Preparación
Cordero de un peso aproximado 5kg, ajos, aceite, sal, patatas.
Troceado el cordero lo preparamos para asar
a media cocción le ponemos las patatas y la sal, rociamos
el asado con el propio jugo, al poner en la mesa le rociaremos
con ajos y perejil muy picado.
Una de las carnes
mas exquisitas y de gran consumo por su calidad.
.: NATILLAS :.
Ingredientes
Preparación
Leche, huevos, azúcar, canela limón (peladura).
Se pone al fuego la leche con el limón
la canela, cuando rompe a hervir incorporamos los huevos batidos,
al final el azúcar, retiramos del fuego y sin parar de
dar vueltas hasta que estén frías. Decoramos con
bizcochos y canela.
.: TARTA DE MANZANA :.
Ingredientes
Preparación
Manzanas, harina, huevos, azúcar, levadura.
Se trocean las manzanas junto con la harina
los huevos el azúcar y la levadura, para decorar la tarta
ponemos unas rodajas de manzana y azúcar, al horno 45´
y a 120º.
